前不久在電視上看到這家台灣唯一獲得日本香川縣政府認定的讚歧烏龍麵專賣店「土三寒六」,當下就覺得很喜愛麵食的“值得信賴”副園長一定會很有興趣,於是上個星期五,一個星期的最後一個上班日,最近很長一段時間都自己帶飯盒的園長和副園長,決定要親自去嚐試一下,看是不是真如電視節目介紹的一樣美味?沒有正確地址在手上,完全就是聽常到微風逛街的“吉祥物”妹妹約略的口述,她說很好找,其實店舖的位置大概就在復興南路跟「高記」同一邊再往下走到路口就會發現,的確是不難找。
 
「土三寒六」整家店並不算大,據說是因為烏龍麵會依據時節不同,用不同的比例來手工製作的而有這個特殊的店名,一進到店內,因為已先知道是採自助式的點餐方式,所以依循店內的動線,我們兩個人在第一關配料區,完全還沒搞清楚前就先拿了一堆配料,到了第二關選擇主食烏龍麵的時候才發現,剛剛選好配料區裡的雞蛋和炸蝦在很多款麵其實是有包括其中的,又不好意思把選好的放回去,所以我和副園長就決定選沒有這些東西的麵,但抬頭一看才發現菜單中的烏龍麵種類有二十多種,短時間還真難決定呢?問服務人員推薦那一種也很難得到答案,後面又有客人已經在等待了,此時剛好有顧客點好的麵放上櫃檯,色澤很吸引人,園長就決定跟著點,副園長也很快速的決定她想吃的,坐定位後才慢慢研究,發現其實還有更吸引我們的想吃,但看來只好等下次了。


「土三寒六」空間不算太大,但整體而言舒適整潔!


店內採自助式,第一關先來選擇配料單品,
建議還是先選擇好麵再決定要不要加點比較適宜,
因為有些麵當中說不定已經有這些想吃的東西在其中了。


「土三寒六」的烏龍麵種類很多,
第一次到這裡用餐,光看就頭昏眼花了!


這裡的烏龍麵除了湯有不同種類可以選擇之外,
也可以依據自己的食量來選擇烏龍麵份量大小。




副園長和我兩個人選了一模一樣的三種揚物,
預備等會兒可以搭配烏龍麵一起吃,
因為這家店採自助式,
一進門放的就是前面一張照片有各種不同甜點、揚物、關東煮、飯團的木櫃,
我們選好了以後,
才發現有些麵本來就有炸蝦或是白煮蛋在麵裡了,下次就知道了。
這些油炸的食物,都是預先炸好放置在櫃中,
所以選好之後店內服務人員會幫顧客再次加熱,
在園長拍完照片之後,
要吃發現再次加熱過的食物已經又變冷了,真是快!呵呵~

上面是裹著薄粉的揚出白煮蛋(20元)有點小貴的一顆蛋,
完全是只顧著拿沒看價錢的兩個人;
白身魚(30元),我們一致覺得是裡面最好吃的,
粉薄薄的一層,吃得到魚肉的好滋味!
而炸蝦天婦羅(35元),
過厚的裹粉,蝦也不大,吃來只覺一般而已。


炸蔬菜餅(25元),
這是一個,而服務人員很貼心,加熱後自動幫我們切成兩份,
主要是洋蔥和紅蘿蔔,很具家常風味。


位於日本四國的香川縣,早期叫作讚歧縣,以烏龍麵著名。








担担烏龍麵 (中) 150元
這是「順利平安」園長選擇的,
為什麼選擇這款麵?說來有點好笑了,
因為「土三寒六」的麵實在太多,
一時真的搞不清楚該選擇什麼比較好?
正在猶豫的時候,有人點好的麵正巧做好送出來,
一看還挺吸引人的,那就依樣劃葫蘆好了;
店員提醒說是辣味的烏龍麵,
但不知是越來越能吃辣還是怎麼了!?
一直吃到最後才有一點點微微辣的感覺,還是努力嚐了很久才發現一點點的,
麵裡有很像豬肉醬的豬肉末,嚐來有點廣達香肉醬的味道,
麵條的確吃來很順口也彈牙,即使邊吃邊拍照,麵依然Q嫩有彈性,
湯頭不會過鹹,香氣四溢也很好喝!


辛味噌牛肉烏龍湯麵 (中) 100元
這是「值得信賴」副園長選擇的,
因為她也不愛吃豬肉所以選擇牛肉,還有她喜歡也愛吃辣。


麵裡面的牛肉是類似牛丼的薄片牛肉,
因為跟原本副園長預期會是塊狀不同,
看得見太多的肥肉讓她不太敢吃,
所以肉剩下不少,湯也沒喝完,
因為她說湯有點鹹;
但喜歡吃麵的她還是覺得好吃,
只是下回可能要選擇其他的種類了。


跟一般圓滾滾烏龍麵條不太一樣的讚岐烏龍麵,
麵身比較扁平,手工製作的麵條果然真的很有彈性又好吃,
烏龍麵會依據時節不同,用不同的比例來手工製作的,
可惜那天沒有機會看到師傅實際表演手工製麵的好功夫,
希望下回再去可以欣賞到日本師傅的好手藝。


土三寒六‧讚歧烏龍麵專賣店
台北市復興南路一段126巷6號1樓
2775-4611
11:00 ~ 21:00


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